坚果曾被评为现代人的10大营养食
品之一。坚果一般分两类:一是树
坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核
桃、松子、板栗、白果(银杏)、
开心果、夏威夷果等;二是种子,
包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜
子等。坚果中含有蛋白质36.0%脂
肪58.8%、碳化合物72.6%还含有
维生素B、E、微量元素(磷、钙、
锌、铁)、膳食纤维等。另外,其
中还含有单、多不饱和脂肪酸,包
括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂
肪酸。
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